외식산업의 history, 유래(由來), 마케팅 strategy, 국내 사례(instance), alteration(변화) …
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작성일 21-04-04 18:24
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외식산업의 관념
제1장 : 외식산업의 관념
요즘 레스토랑은 전통적인 식사패턴의 통념을 파괴하고 출장요리
음식택배 그리고 당구도 치고 식사도 하면서 영화를 볼 수 있는 멀티극장 등
수많은 새로운 관념의 상품과 서비스가 레스토랑 비지니즈에 도입되고 있따
제2장 외식시장 트렌드와 소비자 인식變化(변화)
the twenty-first century 외식시장 트렌드와 소비자 의식變化(변화)
(1) 외식의 정이
집밖에서의 식생활을 외식이라 한다.
<식생활 중 내식과 외식의 구분>
제3장 :외식산업의 기원
외식산업의 기원
구분
주요내용
특징
식
생
활
내식적인 내식
가정 내의 일상적인 식사
형태-가정 내 직접 조리,가공
순수내식
외식적인 내식
완제품이나 반제품을 구입 하여 가정 내에서 식사하는 형태
가정이
연장성
식사형태
내식적인 외식
가정 내의 조리품을 가지고 가정 박에서 식사 하는 형태
외식적인 외식
가정 밖의 음식점 등에서 대금지불을 통해식사하는 형태
순수외식
(2) 외식산업의 정이
구분
내용
프랑스
사람에게 음식을 판매하는 공중시설점, 판매점, 일품요리점
미국
사람에게 식사나 음료를 제공하는 시설 혹은 일반대중음식점
영국
식사나 음료를 제공하는 장소
한 국
식당
식사를 하도록 설비된 방, 간단한 음식물을 파는 가게
음식점
음식을 파는 가…(drop)
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다. `식생활 중 내식과 외식의 구분` 제3장 :외식산업의 기원 외식산업의 기원...
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음식을 단순히 만들어 제공한다는 관념에서 음식과 서비스의 제공, 분위기의
연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 관념으로
제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다.
레포트/경영경제
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