[의학약학] 식품의 안전성 / Ⅰ. 식품의 안전성 인류는 오래 전 부터 건강을 유지하고 안전
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. 전염병원균의 검사 식품을 통하여 사람에게 감염을 일으키는 전염병의 병원으로서는 장티푸스균, 파라티푸스균, 이질균, 병원성 대장균, 용혈성 연쇄구균, 부르셀라균, 디프테리아균, 결핵균, 탄저균 등이 있다 이러한 모든 검사는 이들 각각의 균의 검사법에 따라 행한다. . 진균의 검사 곰팡이 중에서 유독한 대사물질을 생산하여 인축의 건강을 해치는 경우가 있으므로 곰팡이 및 ...
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[의학약학] 식품의 안전성 / Ⅰ. 식품의 안전성 인류는 오래 전 부터 건강을 유지하고 안전
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Ⅰ. 식품의 안전성 인류는 오래 전부터 건강을 유지하고 안전한 식품을 섭...
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다. 다른 하나는 그 당시의 과학적 증거에 근거를 둔 지식으로서 유해성분(成分)의 analysis(분석) 이나 동물實驗(실험)을 통하여 식품의 유해성을 평가하고 예방적인 조치를 취하는 방법이다. 식품의 안전성을 위협하는 요인은 생물학적인 것과 유독 성분(成分)에 기인되는 두 가지로 나눌 수 있다 재래적으로 식품위생에서는 기생충, 경구전염병, 세균 및 자연독에 의한 식중독을 주로 다루어 왔고 그 요인이나 예방에 대한 지식과 경험 그리고 규제조치가 충분히 축적되어 있다 그러나 최근에는 화학물질의 사용량이 급증하였고 다른 한편 새로운 analysis(분석) 기술과 간편한 독성시험법이 개발됨에 따라 화학물질에 의한 피해의식이 필요이상으로 높아져 식품공해의 회오리에 휘말리고 있다 식품의 안정성을 평가하는 문제는 무엇보다도 중요하여 여러 검사가 필요하며 특히 식품첨가물 같이 의도적으로 식품에 사용되는 화학물질은 일생동안 섭취하여도 아무런 문제가 없다는 과학적 근거를 확보하기 위한 만성독성시험이나 특수독성시험이 더욱 중요시되어야 한다. A. 식품의 생물학적 검사 . 세균성 식중독의 검사 발생 상황 등으로부터 특정한 요인균을 상정하여 검사를 행하면 그 판정에 잘못을 초래하는 경우가 많으므로 광범위하게 검사를 실시하여 판정한다.의학약학 식품의 안전성 / Ⅰ. 식품의 안전성 인류는 오래 전 부터 건강을 유지하고 안전
Ⅰ. 식품의 안전성 인류는 오래 전부터 건강을 유지하고 안전한 식품을 섭...
Ⅰ. 식품의 안전성 인류는 오래 전부터 건강을 유지하고 안전한 식품을 섭취하기 위하여 여러 가지 관습과 법규를 만들어 왔다. 그 하나는 오랜 기간의 경험과 많은 희생자를 대가로 하여 얻은 경험적 지식으로서 위험한 것과 안전한 식품을 구별하여 섭취하는 방법이다.