[자연과학] 빵부패미생물에대한녹차의항균작용
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작성일 20-04-11 13:45
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[자연과학] 빵부패미생물에대한녹차의항균작용
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` 빵 부패미생물에 대한 녹차의 항균작용 `
▷ 서론
최근 서구화된 식생활로 주식으로 빵의 소비가 증가하고 있다아 주식으로 소비되는 빵류는 식빵 다음으로 이스트 발효찐빵을 들 수 있다아 그러나 찐빵은 표면의 높은 수분 함량으로 유통과정 중에 부패 위험성이 높다. 최근 건강을 추구하는 소비자의 욕구에 따라 합성보존료를 사용하지 않고 찐빵의 보존성을 연장하기 위해 천연 항균소재의 개발이 촉구되고 있다아 그래서 본 연구는 천연 항균소재 중 하나인 녹차의 항균활성을 검색하고 녹차를 첨가한 찐빵이 저장 중 항균efficacy를 확인하고자 하였다.
▷ 實驗방법
․ 녹차 추출물 제조
녹차 추출물은 녹차가루를 물…(省略)
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레포트/자연과학
다.
